Wenn der November beginnt und die Landschaft sich zurücknimmt, entsteht Raum für Klarheit. Für Geschmack, der nicht laut sein muss. Für ein Menü, das sich auf das Wesentliche konzentriert – getragen von Saisonalität, Herkunft und Haltung.

Ab dem 11. November servieren wir ein 4-Gänge-Menü rund um die Gans.
Bewusst zusammengestellt, regional verwurzelt und frei von Überfluss. Jeder Gang steht für unsere Werte: handwerklich verarbeitet, ehrlich im Ausdruck und mit Eleganz in der Schlichtheit.

Das Martini-Gansl-Menü wird als gemeinsames Erlebnis angeboten. Es lädt dazu ein, aufmerksam zu essen, zu teilen und sich auf das zu besinnen, was wirklich nährt. Ein kulinarischer Moment, der aus dem Kreislauf des Jahres entsteht.

Martini-Gansl Sharing-Menü 

Gedeck
Gansl-Rilette, Ganslschinken, Saures Gemüse

Vorspeise
Gänseleberterrine | € 24,-

Suppe
Ganslconsommé mit Frittaten | € 14,-

Hauptgang
Gebratenes Gansl mit Rotkraut, Maroni, Breznknödel & Erdäpfelpüree | € 36,-

Dessert
Dampfnudl & Powidl | € 12,-

Menüpreis | € 68,- pro Person

Das Martini-Gansl-Menü ist ab dem 11.11.2025 in begrenzter Menge verfügbar – aus Rücksicht auf Herkunft, Qualität und den natürlichen Rhythmus unserer Küche.

Tischreservierungen nehmen wir gerne unter biergut@wildshut.at oder +43 664 78027133 entgegen.
Oder Sie tätigen die Reservierungen online gleich hier.