Bio-Landwirtschaft
am Stiegl-Gut Wildshut
Für uns beginnt Bierbrauen schon im Boden. Und so verstehen wir uns mittlerweile als „Brauer & Bauer“ – mit dem Auftrag, enkeltauglich zu wirtschaften. Das bedeutet, dass wir bei all unseren Aktivitäten die Bedürfnisse der heutigen sowie der zukünftigen Generation im Blick haben. Das Arbeiten im Rhythmus der Natur nimmt hier eine ganz entscheidende Rolle ein. Auf unserem Biergut, das uns als Ideenschmiede dient, widmen wir uns dabei verstärkt den Themen Bodengesundheit und Artenvielfalt.
Gemüse- und Kräutergarten
Unser Gemüse- und Kräutergarten sowie unsere Muttertagswiese dienen als Ergänzung der herkömmlichen Gemüsepalette. Wir bauen Raritäten wie Palmkohl, Urkarotten, Topinambur, Haferwurzel, verschiedene Bohnensorten, Spargelsalat, Lemonengurken, Eberraute, alte Tomatensorten, Trompetenkürbisse usw. an und beziehen die bekannten Gemüsesorten von unseren benachbarten Bio-Gemüsebauern.
Es gibt fast nichts Schöneres, als dem selbst angebauten Gemüse beim Wachsen zuzusehen und es schlussendlich genießen zu können. Ihr Anbau ist etwas aufwändiger und der Ertrag darf nicht in Kilogramm, sondern muss in Geschmack gemessen werden. Ein besonderer Nebeneffekt ist auch der schonendere Umgang in der Küche mit diesem Gemüse. Jeder unserer KüchenmitarbeiterInnen packt selbst mit an und weiß daher, wie viel Arbeit dahintersteckt.
Der eigene Kräutergarten der Bio Landwirtschaft ist eine große Bereicherung für unsere Küche. Nicht nur die Vielfalt, sondern auch die Frische der selbst angebauten und gezupften Kräuter machen unsere Küche besonders. Wir kultivieren alles, worauf wir gerade Lust haben und was unser Interesse weckt. So finden sich auch weniger bekannte Kräuter in unserem Garten. Die Auswahl ist da fast grenzenlos und weckt den Entdeckergeist unseres Küchenteams jedes Jahr aufs Neue.
Hopfengarten
In der Welt des Bierbrauens ist der Hopfen “die Seele des Bieres”, der dem Getränk seine charakteristischen Aromen verleiht. Die sorgfältige Auswahl der Sorten bestimmt auch die Qualität des Bieres. Auf unseren zwei Hopfenfeldern direkt am Stiegl-Gut gedeihen Aromahopfen der Bio-Sorten Spalter Select und Hallertauer Tradition. Sie verleihen unseren Bio-Bierspezialitäten ihren besonderen Geschmack.
Nachhaltige Anbaupraktiken sind dabei unverzichtbar, um die natürlichen Ressourcen zu schonen und ein harmonisches Gleichgewicht mit der Umwelt zu schaffen. Die in unseren Hopfenfeldern beheimateten Shropshire Schafe sind als “natürliche Rasenmäher” Teil des Kreislaufs. Sie übernehmen im Hopfenfeld Aufgaben, die sonst Menschen und Maschinen erledigen würden. Sie halten die Flächen frei, schützen die Pflanzen vor Pilzkrankheiten und bringen Nährstoffe dorthin, wo sie gebraucht werden. Der Hopfen wächst dadurch in einem lebendigen Umfeld. Der Boden bleibt aktiv, fruchtbar und im Gleichgewicht.
Mehr zur Hopfenernte am Stiegl-Gut Wildshut
Landwirtschaft Eiferding
Wir nehmen alle Schritte des Bierbrauens in die eigenen Hände. In unserer Bio-Landwirtschaft bauen wir Urgetreidesorten wie Laufener Landweizen, Ebners Rotkorn und Schwarzhafer an. Diese Sorten sind ursprünglich und da sie tiefer wurzeln, können sie mehr Nährstoffe aufnehmen und sind resilienter gegen klimatische bedingte Einflüsse. Sie werden auf unseren Äckern in einer siebenjährigen Fruchtfolge angebaut.
Unsere gutseigene Landwirtschaft, nur wenige Minuten von der Brauerei und Mälzerei entfernt, wird seit 1994 als Bio-Landwirtschaft geführt und umfasst 140 Hektar land- und forstwirtschaftliche Fläche und liefert uns die wertvollen Bio-Rohstoffe für unsere Biere.
In Eiferding wird unsere Pinzgauer Milchvieh-Herde gehalten und ist Teil der gelebten Kreislaufwirtschaft. Die Kälber wachsen artgerecht auf, also kuhgebunden bei einer Mutter- oder Ammenkuh. Die Tiere erhalten auf der seit 2026 angelegten adaptiven Umtriebsweide bestes Weidefutter; die Kalbinnen und Ochsen verbringen die “Sommerfrische” auf der Alm.
