Aktuelles aus Wildshut Archive – Wildshut, ein Liebesbeweis an unser Bier

Martini Gansl

Wenn der November beginnt und die Natur zur Ruhe kommt, rückt das Wesentliche in den Mittelpunkt: Geschmack, der nicht laut sein muss und ein Menü, das sich auf das Wesentliche konzentriert – getragen von Saisonalität, Herkunft und Haltung.

Ab dem 11. November laden wir am Stiegl-Gut Wildshut zum traditionellen Martini-Gansl ein – interpretiert als 4-gängiges Menü zum Teilen und gemeinsamen Genießen.
Bewusst zusammengestellt, regional verwurzelt und mit einem feinen Gefühl für saisonale Zutaten. Jeder Gang steht dabei für unsere Werte: handwerklich verarbeitet, ehrlich im Ausdruck und mit Eleganz in der Schlichtheit.

***************************************
Martini-Gansl Sharing-Menü

Gedeck
Ganslschinken, Gänseschmalz & saures Gemüse

Vorspeise
Gänseleberterrine | € 21,-

Suppe
Ganslconsome mit Hascheknöderl | € 14,-

Hauptgang
Gansl gebraten, mit Stöckl-Rotkraut, Maroni, Kerbelknolle & Erdäpfelpüree | € 38,-

Dessert
Dampfnudl & Powidl | € 14,-

Menüpreis | € 68,- pro Person

***************************************

Nur für kurze Zeit!
Unser Martini-Gansl-Menü servieren wir ab 11.11.2026 in begrenzter Menge – aus Rücksicht auf Herkunft, Qualität und dem Rhythmus unserer Küche, der sich nach der Natur richtet.

Tischreservierungen nehmen wir gerne unter biergut@wildshut.at oder +43 664 78027133 entgegen.
Alternativ können Sie Ihren Tisch auch ganz bequem online reservieren.

BiUnique

Wildshut-Campus Symposium

in Aktuelles aus Wildshut

Ethik und Wertschöpfung in der Landwirtschaft

Weitere Infos

Neumayr

Neuer Gastgeber in Wildshut

in Aktuelles aus Wildshut

Mit 16. September hat der gebürtige Tiroler und erfahrene Hotel- und Tourismusexperte Stefan Oberdacher die Geschäftsleitung des Stiegl-Gut Wildshut übernommen. Er folgt damit auf Herbert Stranzinger und will Österreichs 1. Biergut vor allem im Hospitality-Bereich konsequent weiterentwickeln.

Stefan Oberdacher kennt die Welt der Hotellerie von Grund auf: Seine berufliche Laufbahn begann er als Koch und führte ihn später in verschiedene Hoteldirektionen. Weitere berufliche Stationen brachten ihn in den Technologie- und Vertriebsbereich sowie in die Unternehmensberatung.

Gastgeberkultur weiterdenken
Als neuer Geschäftsleiter von Stiegl-Gut Wildshut will Oberdacher vor allem Gastgeber sein und insbesondere die Verbindung von Gästeerlebnis, hochwertiger Kulinarik, Naturverbundenheit und neuer Bierkultur weiter stärken. “Wildshut ist ein außergewöhnlicher Ort, weil hier vieles zusammenkommt, was gute Gastlichkeit für mich ausmacht: ehrliche Kulinarik, Natur, Landwirtschaft, Bierkultur und vor allem Menschen, die mit Leidenschaft Gastgeber sind. Darauf möchte ich aufbauen. Mein Ziel ist es, das Wildshut-Erlebnis für unsere Gäste noch stärker spürbar zu machen“, erklärt Stefan Oberdacher.

Dank an Herbert Stranzinger
Stefan Oberdacher folgt auf Herbert Stranzinger, der das Stiegl-Gut Wildshut in den letzten beiden Jahren erfolgreich geleitet hat. Herbert Stranzinger hat Wildshut mit viel Herzblut, Ideen und vor allem mit echter Gastgeberqualität geprägt. Dafür möchten wir ihm sehr herzlich danken. Und gleichzeitig freuen wir uns darauf, gemeinsam mit Stefan Oberdacher das nächste Kapitel für Wildshut aufzuschlagen.

Innenansicht Innenhof Stiegl-Gut Wildshut

Führungen in Wildshut

in Aktuelles aus Wildshut

Unser Biergut stellt sich vor! Erfahren Sie in ca. 1,5 Stunden alles wichtige zum Thema Bierbrauen und Rohstoffe, aber auch wissenswertes über unsere Geschichte und die Philosophie, die hinter unserem Biergut steckt. Wir zeigen Ihnen, wie und wo unsere Bio-Biere entstehen. Und natürlich können Sie diese dann gleich an Ort & Stelle verkosten.

Die Brauereiführung inkludiert Kostproben unserer drei Frischebiere und wird am besten mit einer Tischreservierung im Bio-Restaurant Einkehr komplettiert.

Dauer:
Ca. 1,5 Stunden

Preis:
€ 32

Termine Oktober & November 2026:
09.10. / 13.11.
jeweils ab 16 Uhr

Teilnehmerzahl Brauerei Führung:
max. 20 Personen pro Führung
Gleich HIER buchen!

Eine Anfrage für Großgruppen und individuelle Führungen richten Sie bitte an biergut@wildshut.at

Beim Frühstücksbrunch am Stiegl-Gut Wildshut werden Sie kulinarisch verwöhnt

Wildshut Auszeit

in Aktuelles aus Wildshut

Ein Brunch der besonderen Art: Bei der Wildshut Auszeit tischen wir auf, was die eigene Bio-Landwirtschaft, die Vollholzbrauerei und der Wildshut Brotbackofen hergeben. Neben dem selbstgebackenen Holzofenbrot dürfen sich unsere Gäste über hausgemachte Marmeladen, unseren Bio-Honig sowie herzhafte Schmankerl vom Biergut freuen.

In insgesamt 4 Gängen servieren wir kalte sowie warme Speisen, die von Küchenchef Stefan Sigl und seinem Team gezaubert werden. Inklusive sind Heißgetränke und natürlich unsere Wildshut Bio-Biere, die passend zu den Speisen in unserem Bio Restaurant serviert werden.

Gleich HIER Tisch reservieren!