Terroir auf dem Teller
Charakter im Vergleich
Der jeweils einzigartige Charakter von Rindfleisch ist untrennbar mit der jeweiligen Region verbunden, in der die Tiere aufgezogen wurden: Individuelle Einflüsse wie Haltungsmethoden, geografischer Standort, Böden oder Klima spiegeln sich unverkennbar im Geschmack und Eigenschaften des Fleisches wider.
Und so laden wir Sie am 17. und 18. April zu einer besonderen Fleischverkostung am Stiegl-Gut Wildshut ein, wo wir Herkunft, Haltung und Geschmack in den Mittelpunkt stellen werden.
Programm
Im Rahmen einer Zerlegung von ganzen Rinderrücken (ab ca. 18:30 Uhr) geben wir Einblick in Handwerk und Reifung, stets voller Respekt vor dem Tier. Anschließend startet das Menü.
Im Fokus stehen dabei drei Rinderrassen – oder vielmehr drei Philosophien über Fleisch:
Pinzgauer Rind aus eigener Landwirtschaft | Simmenthaler Rind aus Salzburg | Österreichisches Wagyu
Langsames Wachstum, Weidegang, selektive Reifung, Bewegung und Gelassenheit – nicht Effekt, sondern Konsequenz.
3 – Gänge-Genussmenü: € 82,-
Vorspeise
Markknochen | Tatar | Zungensalat
Hauptgang
Rib Eye & Beiried als „Querverkostung“ der drei Rassen mit saisonalen Beilagen (Gemüse, Gratin, Salat, handgeschnittene Fries, Dips)
Dessert
Heumilchcreme | Wildshut Käse
Alternativ sind die Steaks auch reinrassig à la carte mit Beilagen erhältlich.
Gerne können Sie im Rahmen der Veranstaltung auch in unserem Wildshut-Gästehaus übernachten!
HIER Angebote entdecken und entspannen.
