Wildshut Schnecken und Gemüsegarten

Der Arbeitstag von Küchenchef Stefan Sigl und seinem Team beginnt mit einer Morgenrunde durch den Gemüsegarten. Das Team gießt, zupft und erntet. Nach dem Motto „Vom Feld auf den Teller“ wir das verkocht, was gerade Saison hat und im eigenen Garten gedeiht.
Ganz im Sinne der Kreislaufwirtschaft stehen welke Salatblätter und Reste, die beim Gemüseputzen übrigbleiben, auf dem Speiseplan unserer Wildshut Schnecken. Schnecken werden seit längerem als Future-Food bezeichnet, sie sollen in der nahen Zukunft eine ressourcenschonende Eiweißquelle für uns Menschen werden.